Sorghum Zwaar blond

wat is Sorghum

Sorghumkorrels zijn een rijke bron van koolhydraten, eiwitten en mineralen, in het bijzonder zo belangrijk voor mensen als ijzer, kalium en calcium. Maar tegelijkertijd bevatten ze geen gluten, waardoor ze een ideaal product zijn voor mensen die lijden aan coeliakie (een ziekte waarbij mensen geen tarwe kunnen eten en andere producten die gluten bevatten).

Wetenschappelijk onderzoek geeft aan dat sorghum een ​​hoge voedingswaarde heeft. Deze granen bevatten een grote hoeveelheid onverzadigde vetten, vezels en B-vitamines. Bovendien zeggen wetenschappers dat dit product meer antioxidanten bevat dan bosbessen en granaatappel. Deze cultuur is verrassend rijk aan fenolische verbindingen en anthocyanen, die bekend staan ​​om hun vermogen om ontstekingen te verminderen en te beschermen tegen vrije radicalen.

Het zink en magnesium in de granen maken het product nuttig voor het behoud van de gezonde functionaliteit van het zenuwstelsel. Vergeet daarnaast niet dat magnesium bijdraagt ​​aan een betere opname van calcium, wat belangrijk is voor botweefsel (met name om osteoporose en artritis te voorkomen). En dankzij een breed scala aan B-vitamines wordt sorghum beschouwd als voedsel dat goed is voor de gezondheid van het oog (met name ter voorkoming van glaucoom en cataract). Ook werden in dit graan kleine reserves aan vitamine C aangetroffen. Dit betekent dat pap, hoewel niet geschikt als de belangrijkste bron van ascorbinezuur, zeer geschikt is als aanvullende bron.

Voedingswaarde voor rauwe granen 100

Calorieën 329 kcal Eiwitten 10,62 g Vetten 3,46 g Koolhydraten 72,09 g Vitamine B1 0,332 mg Vitamine B2 0,096 mg Vitamine B3 3,688 mg Vitamine B5 0,367 mg Vitamine B6 0,443 mg Vitamine B9 20 μg Vitamine E 0,5 mg Calcium 13 mg Koper 0,284 mg IJzer 3,36 mg Magnesium 165 mg Mangaan 1,6 mg Fosfor 289 mg Kalium 263 mg Selenium 12,2 μg Natrium 2 mg Zink 1,67 mg

Gezondheidsvoordelen

Recente studies geven aan dat het menselijk lichaam sorghum veel gemakkelijker verteert dan de meeste andere, meer populaire granen. Tegenwoordig bezetten deze granen de 5e positie in de ranglijst van populaire granen, na tarwe, maïs, rijst en gerst. Hoewel als we het bijvoorbeeld over de VS hebben, sorghum in dit land in enorme hoeveelheden wordt verbouwd (meer Amerikanen verbouwen alleen tarwe en maïs). En dat allemaal omdat sorghum een ​​goedkoper gewas is en gemakkelijk te kweken, bovendien minder veeleisend dan tarwe.

Glutenvrij

Gluten (of gluten) is een eiwit dat voorkomt in gewassen zoals tarwe, gerst en rogge. Dankzij gluten geeft het meel van deze granen het deeg een speciale consistentie die het meest geschikt is voor brood en pasta. Maar gluten kunnen ontstekingsreacties veroorzaken bij mensen met coeliakie of overgevoeligheid voor gluten. De ernst van deze ziekte wordt aangegeven door het feit dat het gewrichtspijn kan veroorzaken, evenals ernstige darmaandoeningen. Tegenwoordig is de enige manier om de gevaarlijke gevolgen van glutenintolerantie te vermijden, gluten volledig achterwege te laten.

Italiaanse wetenschappers voerden een serieuze analyse uit van verschillende soorten granen en stelden vast dat de sorghum geen gluten bevat. Dit product is dus volkomen veilig voor mensen met coeliakie.

Vezelbron

Een van de grootste voordelen van volkorenvoer is het hoge vezelgehalte. Je kunt niet zeggen over het verfijnde graan. Sorghum heeft geen oneetbare schaal, zoals veel andere granen, dus deze zaden worden heel gegeten. En er staat dat sorghum in ieder geval een echte opslagplaats van vezels is. Vezelrijk voedsel is belangrijk voor de spijsvertering. Dergelijke voeding ondersteunt een gezonde hormonale achtergrond, voorkomt hart- en vaatziekten. Bovendien hebben vezelrijke voedingsmiddelen een lagere glycemische index, dus het is nuttig voor mensen met diabetes.

Voor elke 100 g sorghum zit ongeveer 7 g voedingsvezels, die overwegend onoplosbaar zijn. Maar daarnaast werd bèta-glucaan aangetroffen in granen, bekend om zijn prebiotische eigenschappen en het vermogen om cholesterol te verlagen. Met andere woorden, bèta-glucaan versterkt de gunstige effecten van vezels.

Bovendien tonen onderzoeken aan dat het consumeren van volle granen de sterfte door hart- en vaatziekten vermindert, ook de hoeveelheid cholesterol in het bloed verlaagt en bijdraagt ​​aan een goede bloedstolling.

Antioxidant voedsel

Sorghum bevat veel nuttige fytochemische elementen die als antioxidanten op het lichaam werken. Deze graansoort wordt beschouwd als een van de beste bronnen van tannines, fenolzuren, anthocyanen en fytosterolen. Velen van hen worden in granen gepresenteerd in een hoeveelheid die groter is dan het gehalte aan bessen en fruit.

Antioxidanten zijn gunstig voor de mens, als stoffen die het verouderingsproces vertragen. De wetenschap heeft steeds meer bewezen dat voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten belangrijk zijn voor de preventie van hart- en vaatziekten, kanker, diabetes type 2 en bepaalde neurologische aandoeningen.

Polyfenolische stoffen in dit graan zijn nuttig voor het versterken van de immuniteit en beschermen het lichaam ook effectief tegen de schadelijke effecten van tabak en alcohol.

Verbetert de spijsvertering

Zoals eerder vermeld, voorziet sorghum het lichaam van grote porties vezels. En dit ingrediënt is essentieel voor een goede werking van het spijsverteringsstelsel. Vezels worden het beste medicijn tegen constipatie genoemd. Bovendien mogen we niet vergeten dat voedingsvezels helpen bij het reguleren van het cholesterolgehalte, de vorming van nierstenen en galblaas voorkomen en ook nuttig zijn bij het voorkomen van aambeien en diverticulitis.

In sorghum hebben wetenschappers de chemische verbinding 3-deoxyanthoxyanine gevonden, die eigenschappen tegen kanker heeft. Studies hebben trouwens aangetoond dat de hoeveelheid van deze stof in verschillende soorten gewassen niet hetzelfde is: hoe donkerder het graan, hoe meer bruikbare antikankerstof erin.

Handig voor mensen met diabetes en obesitas.

Sorghum is een bron van complexe koolhydraten, die langzamer door het lichaam worden opgenomen, wat betekent dat ze geen plotselinge stijgingen van glucose in het bloed veroorzaken.

Dat wil zeggen, de energie-instroom tegen de consumptie van gerechten uit dit graan wordt langzamer en meer gemeten. Daarom wordt sorghum aanbevolen voor mensen die willen afvallen, en ook aangeraden om op te nemen in de voeding van mensen met diabetes. In het bijzonder is dit graan een voedingsalternatief voor macaroni of rijst. Maar misbruik maken van de pap is het ook niet waard.